A QUÍMICA E A REOLOGIA NO PROCESSAMENTO DOS ALIMENTOS

CASTRO, Alberto Gomes de




Código: CT 025

Coleção: CIÊNCIA E TÉCNICA

Edição: 2004

Editor Original:INSTITUTO PIAGET

ISBN: 978-972-771-641-8



Esta obra destina-se não só aos estudantes que frequentam licenciaturas no âmbito da Ciência dos Alimentos mas também a todos quantos, na nossa indústria e nos nossos laboratórios de investigação, se preocupam com as transformações químicas e físicas associadas ao processamento e acondicionamento dos alimentos.

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